Ecco una tipica ricetta piemontese, molto celebre nelle Langhe, terra della nocciola detta Tonda Gentile.
Ottima come dessert alla fine del pranzo, si presta anche a essere un dolce “da meditazione”, ovvero mangiata da sola a meta’ pomeriggio accompagnata da un vino liquoroso (moscato o erbaluce passito sono insuperabili).
La ricetta e’ molto semplice, anche se richiede qualche piccola accortezza.
Sfornate, lasciate intiepidire e, se vi piace, cospargete la torta di zucchero al velo.
Idea: come tostare le nocciole. Se dovete utilizzare le nocciole crude e con la pelle, passatele brevemente in forno. Mettetele su una placca ricoperta da carta da forno e infornate per circa dieci minuti a 200oC. Controllate ogni tanto che non tostino troppo (diventerebbero amare). Una volta raffreddate la pellicina viene via facilmente sfregando le nocciole tra i palmi delle mani.